TERVIKLIK RINGLUS

Looduslähedaselt täisväärtuslik elustiil ka linnas

Jätkan väljaspool ekraani

Minu blogi on jäänud vaikseks. Aga mitte mina. Olen paariaastase katsetusperioodi jooksul tohutult õppinud ja enda igapäevaseid harjumusi muutnud. Ma endiselt jätkan jäätmevaba elustiili harrastamist. Lihtsalt väljaspool arvutiekraani.

Praeguse postituse mõte on anda märku mõttekaaslastele, et minimalistlikku ja väheraiskavat elustiili on vägagi kasumlik endas juurutada, sest selles on nii palju küllust. Olen avatud aruteludele ja tõesti jätkan tarbimist nende põhimõtete järgi, mille olen siin blogis välja toonud. Olen käima lükanud pestavate panditopside süsteemi Topsiring, andnud oma elustiilist ja jätkusuutlikusest loenguid ning intervjuusid ning koolidesse sorteerimiseteemalised õppematerjalid koostanud. Nüüdsest on fookus uuel algatusel, mida on veel vara välja hõigata.

Loodan, et pilt minu tänahommikusest köögilauast inspireerib toitu valima otse talunikelt ning võimalikult värskelt ja ehedalt.

Pakendivaba zero waste Kadri Kaarna hommikulaud suvila värske nullkulu jäätmevaba plastikuvaba

 

Rohealadel kõndides söönuks

Varasemalt tutvusin mehega, kes plaanib peagi jõuda oma söömisharjumustega sinna, kust poest ei ole vaja midagi osta ja peenrakest ka ei pea harima. Ta väitis, et isegi Tallinna metsistunud rohealadel leidub nii palju kõike toitvat söödavat. Lihtsalt tuleb minna õigesse kohta jalutama, toit noppida ja põske pista.

Alguses tundus selline lähenemine mulle uudne ja isegi küündimatu ning lubasin end kohe talle ka seltsiks. Vestlus toimus südatalvel, pole veel korjeretkele jõudnud. Aga praegu see mulle jälle meenus, nii et varsti.

Nädalavahetusel võilillefestivalil oli lõviosa toitu tehtud umbrohust. Eestlased on tegelikult väga head korilased. Levinud on teadmine, et kuuseokkavõrseid tasub möödaminnes suhu pista, sest seal on ülipalju c-vitamiini. Samuti osatakse salatitesse lõikuda naati ja lauku. Nõgesesupp pole samuti ma usun paljudes peredes mitte midagi ennekuulmatut.

Kuid lisaks, kas te teadsite on võilillelehed ja õied on head lisaks salatisse noppimiseks ka veiniteoks, kohvina, tinktuurina, napsuna, marineerituna. Kindlasti saab seda nimistut veel täiendada vastavalt loovusele. Võilill on päris võimas taim, mis suudab kasvada ka läbi asfalti. Toiteväärtuselt on see inimesele palju kõrgem kui enamus poest leitavat kraami. Päriselt.

Ma ei hakka siin tooma välja ühegi taime kohta tema omadusi ja soovitusi ega retsepte. Kindlasti on lugejal käepäraselt võimekaimaid nutiseadmed kui minul, mis kohe mingi äppiga taimele suunates selle kohta kogu info avaldab. Toon välja vaid enda tehtud pildiseeria ja annan sooja soovituse kuskil väljas piknikul olles või hoovis väljas süües teha silmadega tiir enda ümber ja vaadata ega seal ei leidu mõni võrse või lillekene, millega oma toitu kaunistada ja toiteväärtust tõsta. Lisaks, õietolmus on väga palju toitaineid. Ainuüksi värskes tärkavas õhus hingamine toidab meie keha.

nurmenukk nurmenukud salat tervislik heinamaa söönuks toit terviklik ringlus tervering tervikring

Võilillefestival umbrohutoidud võilille tinktuur marineeritud võilill terviklik ringlus

Nõgesesupp karulauguvõiga. Mingi erinevate umbrohtude segu juustu kuklid; toodi suur mitmekihiline kandikutäis ja sel ajal kui ma kotist fotokat otsisin oli vaid 4 kuklikest järel – imehea! Nõgesekotletid kartuli ja sibulaga. Naadi- ja laugukorvikesed.

nõgesekotletid naadipirukas nõgesesupp umbrohi toit tervislik tervering terviklik ringlus

Tuhakartul nõgese-laugu pestoga puidust liistakul.

puidust taldrik isetehtud tuhakartul ombrohi laugupesto tervering terviklik ringlus

Peedipesto toorwrap kapsalehel. Peedipesto on selle värvilise lisandi all peidus.
peedipesto wrap tervislik toor kapsalehel tervering tervikring terviklik ringlus

Kuuseokka-mandli toorkommikesed. Küpsised. Kuivatatud puuviljanäksid.

tervislik küpsis ümbrohi lilled terviklik ringlus tervering jäätmevaba toitev

Smuutid Supersmuutide poolt.

smuuti lilled tervislik värviline mahe öko supertoidud superfoods tervering tervilik ringlus tervikring

Tervislikud kummikommid ehk kuivatatud alõtša koos kõrvitsaga. Päikesekuivatusahi, mis on tehtud vanadest akendest.

tervislik looduslik kummikomm päikesekuivatatud toidud tervering terviklik ringlus tervikring

Jäätisel on vaid 2 koostisosa: banaan ja metsmaasikad. No on hea! Kümnest supertoidust kokku pressitud kuivatatud marjapüree.

banaani metsmaasika jäätis looduslik komm terviklik ringlus

Vene stiilis teejoomine koos marjamaiuse, õunamahlast tehtud “vahukommi” ja võilillemeega (siirup).

võilillemesi tervislik teejoomine maius

võilillekohv võilillefestival terviklik ringlus

Umbrohtu sööma

Eile õhtul sain telefoni kõne ja minuga taheti pahandada, et ma üldse enda tegemistest teistele teada ei anna. Samuti sain ma tänase päeva jooksul päris mitu kirja, mil küsiti, kuidas mul ikka seal metsas läks.

Annan siis endast Teile natukene rohkem märku. Sel ajal kui mulle helistati, olin karulaugu metsas Pärnumaal. Seal oli karulauku nii palju, et taimetark Mercedes Merimaa ütles, et kui ta jalutas seal 1 km mööda karulaugu välja edasi, isegi siis karulauku ei paistnud vähenevat. Mõne minutiga saime suured kotid karulauku pungil täis.

karulauk mets terviklik ringlus väetoit kevad võilillefestival

Karulauk terviklik ringlus võilillefestival pesto ise tehtud tervering terviklik ringlus

Terve selle nädalavahetuse veetsingi Kihlepa kandis umbrohu ja väetoitute kokaraamatu autori Mercedes Merimaa juures. Korjasime heinamaal nurmenukke, mäenõlvadelt nõgeseid ja loomulikult karulauku. Karulauku saime nii palju, et nende pesemine võttis vist vähemalt 3 tundi aega. Tegime seda päikese käes ja heas jutuhoos. Kõik karulauk leidis end pesto seest või hapendamiseks purgis. Mina ei teadnud, et karulauku saab hapendada täpselt nii nagu hapukapsastki. Nõgesed said koos kartuli ja sibulaga kotletiks.

kõrvenõges nõgesekotletid taimne tervislik tervering terviklik ringlus tervis väetoit umbrohutoit võilillefestival

Koju sõites tegime veelkord imelises karulaugu laanes peatuse ja enne ma magama ei saanud jääda kui pärast kella kahte olid pestod kõik valmis ja sügavkülma pandud. Lühidalt jagan retsepti ka. Blenderdan karulaugu koos oliiviõli, india pähklite, sidruni, soola ja pipraga. Nii lihtne ongi!

Karulauk terviklik ringlus pesto ise tehtud tervering terviklik ringlus isetehtud

Tänane hommikusöök oligi mul nõgesekotletid koos isetehtud karulaugu pestoga ning kõrvale laugu-nurmenuku, küüslauguvõrsete jm salat. Lõunaks sõin täpselt sama. Muide kõrvenõgese valk on kõige lähedasem liha omale ja selles on palju rauda. Nõges sisaldab C-vitamiini ligi poole rohkem kui must sõstar ning 2,5 korda rohkem kui sidrun. Karoteeni leidub nõgeses poole rohkem kui porgandis. Puhas Elu kõrvenõgesest

väetoit nõgesekotletid terviklik ringlus tervering tervikring puhas toit söö umbrohtu umbrohutoit

Oma fotokas märkasin eelmise nädala hommikusöökide pilte. Kes ütles, et hommikused võileivad ei ole kasulikud? Vasakul pildil minu suvilas murul söödud hommikuvõileib, enamuse noppisin otse kasvuhoonest. Eelmisel nädalal tegin pestot turult ostetud karulaugust. Idude usku olen ma endiselt. Idudest.

roheline umbrohi hommikusöök värske oma toit ise tehtud ise kasvatatud tervering tervikring terviklik ringlus

Umbrohutoitude kohta on lausa oma festival. Sellel nädalal toimuva Võilillefestivali teemadeks on päikesekuivatatud toit ja päikeseenergia. www.dandelionfest.ee

Metsades on külluses toitu. Lihtsalt mine ja korja! Kasemahla ja kuusevõrseid olen ka juba mõnuga saanud. Vaid linnas paistab olevat puudus ja piirangud. Looduses seda tunnet ei teki. Kevad on nii imeline aeg, mil kõik tärkab!

Kompostikast minu köögis

Mul tekkis tahtmine endale midagi täiesti uut osta – ussikompostikasti.

Ümberringi tuttavad vaikselt endale soetavad ja ma ei saa ju nendest selliste tegudega maha jääda. Olulisemateks põhjusteks on muidugi see, et ostan peamiselt ökopoest värskeid saadusi ja kokkan enamasti nullist toitu nn slow food, millest tulenevalt tekib suhteliselt palju biojäätmeid. Samuti seisab mul kodus üks suur tühi lillepott, mis ootab, et ma oma ühe diifenbahhiatest sinna ümber istutaksin, mille praegune pott hakkab talle kitsaks jääma. Kuidagi nagu ei kipu sinna poodi minema kotis mulda ostma.

Päris totter ju: ühe käega visata kompostimaterjali õue autole äraveoks ja teise käega osta poest kompostmulda endale koju tagasi.

Uurisin erinevaid lahendusi, kust endale kompostikast kööki osta. Lisaks pakkujatele, vaatasin ma ka õnneks päris palju ise tegemise õpetusi. Otsustasin esialgu kobamisi prooviks ise midagi kokku klopsida ja küll ma tulevikus saan endale korraliku puidust lasta teha, mille siis kasvõi ilusaid lillekesi täis saan maalida.

Vedasin ökopoest kaks puidust puuviljakasti endale koju. Klammerdasime kaks suurt kilekotti sinna sisse. Pealmise kasti põhi sai auke täis torgatud. Peale käib vana vineerplaat (mis jõudis mulle koju kui kasutasin seda alusena väljas muru peal maalides suvel, nüüd kasutasin seda voodis arvutilauana – ma tavaliselt kirjutan blogipostitusi voodis harkispagaati venitades).

Tellisin Compost-it’ist pool kg usse. Valasin ussid koos mullaga ülemisse kasti. Oma biojäätme kasti tühendasin sinna ära. Peale jõuapaber ja vineerplaat. Kasti lükkasin köögilaua alla.

ussikast terviklik ringlus kompost köögis aineringlus linnas

Esialgu väga esteetiline ei ole, aga hetkel katsetamiseks vägagi hea. Mulle sobib see, et sinna piimatooteid ega loomseid produkte üldse ei tohi panna ja just neid ma ei tarbigi kodus. Samuti ei sobi ussikestele tsitruselised, need kogun eraldi ja lähevad välja biojäätmete konteinerisse.

Tegin täna õhtusöögiks musti läätsesid spinati, seente ja kartuliga.

söök snipped

Kahe sellise portsu valmistamine jättis endast maha täpselt niipalju prügi, mis läks ussidele õhtusöögiks (või järgmise nädala toiduks).

küüslaup

Kui uuele tuttavale mainisin, et ootan kompostiusside kulleri saabumist, siis sain vastuseks, et neil kodus ise tehtud kompotikast ka täiesti olemas. Inspiratsiooniks jagan pilte. Puidust tehtud ja paadilakiga üle võõbatud. Paigutatud on see koridori. Kaunis majakene!

ussikast Teele

Ühel õhtul jalutasin Mustamäel ja nägin väga rohetavat akent. Inimese privaatsust rikkudes (sügavad vabandused) astusin lähemale ja kukkusin aknast sisse pildistama. Ja, et sellest juba vähe ei ole, jagan veel kellegi kodu kohta pilte avalikult. Minu jaoks väga inspireeriv aken!

aknalaud Mustamäel

Järgmisel kevadel olen kindlasti julgem igasuguseid kodumaiseid ja ka troopilisemaid taimi istutama oma aknalauale.

Praegu jagatakse kõiksugu õpetusi, kuidas aedviljade lõppudest uusi vilju kasvatada. Valge porru otsajupikene kasvatas endale päris kiirelt vette pannes juurekesed alla ja nädala möödudes pikaks veninuna pistsin selle mulda. Asetan aknalauale valguse kätte ja vaatan, mis saab.

porru

Eile käisin seminaril ja ei suutnud suupistete laua juures kõike põnevat maitsmata jätta. Brokoli tükikesed olid serveeritud väikestes plastiktopsikestes. Oma ampsu lõpetades pistsin topsikese kotti ja selle porru sinna sisse istutasingi pool tunnikest tagasi. Tekkis küsimus, et kas oleks pidanud neid kasutatud topsikesi rohkem koguma… kõik need ülejäänud lõpetavad tõenäoliselt prügis kahjuks. Nagunii on mul peagi igasuguseid lillepotte ja kaste vaja, et tekkivale mullale kasutust leida.

Ussikast köögis on kindlasti suur sammukene terviklikule aineringlusele lähemal imiteerides looduses toimuvat. Ja kõigile teadmiseks: see ei lõhna mitte üldse!

Marjade kuivatamine

Sügavkülm on mul marjadest nii pungil, et sinna ei mahuks isegi üks väike jäätis ära. Talvel lähevad mul marjad põhiliselt ikka smuuti sisse ja putrudele.

Marjade hoidistaja ma ei ole. Magusatest kompottidest ma lugu ei pea. Mida vähem kuumutatud ja mida vähem magustatud seda parem.

Väga hea marjade säilitamise viis on kuivatamine. Aroonia kuivatamisest kirjutasin juba varem. Nüüd toon välja ka ebaküdoonia. Kui marjad valmivad on neid korraga palju ja kõike kindlasti ei jaksa värskena ära süüa.

IMG_0923

MARJADE KUIVATAMINE

Kui puudub spetsiaalne dehüdraator, siis on parim viis kuivatada ahjus. Ma ise alguses pakkusin marjade kuivatamiseks saunalava, aga seal kipuvad need ikkagi hallitama minema, sest vajavad pikalt kuiva soojust.

Marjad kuivavad hästi kuivas, soojas ja liikuva õhuga toas. Kui selliseid tingimusi pakkuda ei ole siis lühidalt ahjus kuivatamisest:

  • Väikesed marjad ahjuplaadile, suuremad viljad enne tükeldada.
  • Ahjuuks paokile (umbes 10 cm).
  • Küte kuni 50 kraadini (võimalusel 35C-43C).
  • Ahjus ventilatsioon tööle või kuivatamise režiimile.
  • Ahju lülitada sisse ja välja. Näiteks pool tundi sees ja paar tundi väljas.

Aroonia kuivab niimoodi päris mitu ööpäeva ja pärast ahjust tulekut jätsin marjad veel igaks juhuks 3-ks nädalaks lae alla kapi otsa ahjuplaadile kuivama. Ebaküdoonia sai ühe ööpäevaga kuivaks.

Marju hoiustan klaaspurkides. Ideaalselt sobivad ka paberkotikesed.

EBAKÜDOONIA

ebaküdoonia kuivatamine tervis mahe kodune c-vitamiin

  • Lihtsalt näksimiseks
  • Sooja tee sisse
  • Kohviveskis pulbriks jahvatada ja siis smuutidesse, putrudesse

ebaküdoonia kuivatatud eesti supertoit

AROONIA

IMG_0632-horz

  • Putrudesse
  • Pulbrina või leotatuna smuutidesse
  • Kookidesse, küpsetistesse

kuivatatud arooniad eesti supertoit

Parim aastaaeg

SÜGIS

Viimase nädala jooksul olles külastanud mitut talu, sain aru kuivõrd erinevalt suhtuvad linna- ja maainimesed saabuvasse sügisesse. Mõlemad pooled küll nõustuvad, et algab pime aeg ja päevad on lühemad, aga millele keskendutakse ja millest rõõmu tuntakse ei ühti.

Linnas öeldakse, et see vastik sombune külm aeg tuleks kuidagi kiirelt üle elada ja nii mitmedki plaanivad just sellesse aega soojamaareisi.

Talupidajatel vastupidiselt on küllus ja hingetõmbeaeg. Viljad on valmis, suured põllutööd tehtud, hoidistatud, kuivatatud ja salved varudest pungil. Ilus värviline aeg täis naudinguid. Sõna otseses mõttes aeg tehtud töö vilju nautida.

IMG_0878

Ülimalt vahva on praegusel ajal käia turul. Igal pool ilutsevad sildid “Eesti” või “Raplamaa” või “Õuna talu“. Värvikireva ostukorvi saab väga soodsalt. Veelgi toredam on muidugi talunikke endid külastada. Kaasa pakitakse kõike maitsvat nii palju kui kanda jaksan. Pildil on sõbrannaga tehtud värske köögiviljamahl, ainult taluviljadest.

tervikring terviklik ringlus öko mahe toormahl taluviljad peedimahl värskelt pressitud oma aiast

Siinkohal mainiksin kohe ära oma lemmiku kõrvitsa. Kõrvitsast olen teinud kreemiseid ja vürtsikaid püreesuppe, aurutanud koos teiste köögiviljade ja kaunviljadega, lisanud orsotosse (odra-risotto), isegi omleti sisse. Viimase paari aasta avastus on värskelt pressitud kõrvitsa toormahl. Eriti imeliselt sobib see koos õunaga.

Minul endal kodus uhket mahlapressi ei ole. Olen natukene kahevahel, kas endale soetada või mitte. Mul on olemas saumikser, kohviveski ja siis väiksemat sorti purustaja (pildil). Nendega olen saanud seni vajamineva kokakunsti tehtud. Nii ka seekord, mahlategu ilma mahlapressita. Purustasin õunad lisades minimaalselt vett ja valasin püree läbi teesõela tassi. Sama tegin kõrvitsaga. Täitsa tõhus, lihtne ja kiire. Mõtlesin, et tekkiv kuivainepüree on hea lisand kaerahelbe- või kinoapudrule, aga sõin selle lihtsalt kaneeliga segatuna lusikaga ära. Väga maitsev. Samuti oli üliväga hea õuna-kõrvitsa toormahl. Soovitan! Täpselt sellisest kogusest kõrvitsast ja kahest õunast sain klaasitäie mahla.

õuna kõrvitsa mahl toormahl värskelt pressitud mahl terviklik ringlus mahe

Seemned muidugi kuivama ja oma näksiaega kaussi ootama.

IMG_0941

Jagan kohe ka kõrvitsasmuuti retsepti. Kõrvitsat toorelt süües ei pea üldse mahla ja viljaliha eraldama. Täpselt samuti võib õuna ja kõrvitsa tervenisti lihtsalt saumiksri või blenderiga purustada ja imemaitsev smuuti ongi valmis. Mina lisasin veel korraliku loodusliku C-vitamiinipommi camu-camu ja maitsva lucuma pulbri. Pohlad sobivad imehästi, samuti kaneel. Mett või muud magusainet lisagu need, kes väga hapukasõbrad ei ole.

Kõrvitsa toorsmuuti 2-le

  • poolteist klaasi kõrvitsakuubikuid
  • 2 õuna
  • tosin pohli
  • 1 tl camu-camu
  • 1spl lucumat
  • kaneeli ja mett maitse järgi

smuuti õun kõrvits toormahl tervikring pohl mahe tervislik

Siinkohal ei saa ma mainimata jätta oma armsaid vanemaid, kes igasuguste hoidiste ja värskete köögiviljadega mind tublisti varustavad.

tervikring suvila värske sügis mahe kodune hoidised otse maalt

Ma teen kiirelt kokkuvõtte ka oma poevabast kuust, et rõhutada veelkord kui tore on sügis. Poevabadus kestis augusti teisest nädalast kuni septembri keskpaigani. Selle aja jooksul ei käinud ma ka kordagi turul. Mõtlesin kodus kapipõhjast varusid süüa ja vanemate suvila hüvesid ära kasutada. Värsket tuli aga niivõrd palju peale, et kuivainete kappide sisu küll ei vähenenud. Igatahes oluline oleks mainida, et raha kulus toidule otseloomulikult tunduvalt vähem kui tavaliselt. Tavapärase 150 euro asemel läks 27.80 eurot (põhiliselt väljas söömised). Seda muidugi vanemate töö ja vaeva arvelt suvilas ja jagatud ühissöömistelt. Suve lõpp on tõesti suur imeline aeg, kus ei tekigi tahtmist toidupoodi minna. Ja mis peamine, ma söön väga kvaliteetselt ja täisväärtuslikult.

Juba mainisin, et poevaba kuu üheks eesmärgiks oli ka enda kappe tühjemaks süüa. Tahtsin osata märgata mis ja miks on sinna seisma jäänud. Näen tihti ka sõprade-tuttavate köökides olukorda, kus kuivainete kapp ja külmkapp on toitu täis, aga iga paari päeva tagant käiakse poest uut harjumuspärast ostmas, mille lõppedes öeldakse, et midagi ei ole süüa. Muidugi enne poevabadust olin ma klaaspurgikesed just Tervikelu tervisetooteid täis laadinud, et kindlustada supertoitvate smuutide pidevat olemasolu.

Tasub otsida enda tutvusringkonnast, kas keegi teab kedagi, kes teab kedagi, kes kasvatab ise ja on nõus oma saaki müüma. Praegu on just igasugused juurikad valmis ja õunad ka. Õige toit on kindel miski, mille pealt raha ei tohi kokku hoida! Toetagem omasid ja talunikke. Toidu ise kasvatamine on päriselt ka nagu iseendale raha trükkimine. Praegu on just see aastaaeg, mil osta vaid kohalikke aiasaadusi. Ärme vii enda raha välismaiseid vilju ostes riigist välja, vaid jätame rikkust kodumaale. Lisaks, mahetaludelt ostes saab olla kindel, et toit meid ikka toidab ja tervistab. Tundub pisikene otsus poes olles, aga see on niivõrd oluline!

sügis värsilised lehed

Lehekülg 1 - 3123